في المسالخ ومصانع اللحوم والأسماك، يعد التحكم في درجات الحرارة أمراً حيوياً. تعمل دوائر التبريد (أبراج التبريد، المبادلات الحرارية، خزانات رش الذبائح، خطوط المياه المثلجة) باستمرار لخفض حرارة المنتجات. ومع ذلك، غالباً ما تُهمل شبكات المياه التقنية هذه في بروتوكولات النظافة الكلاسيكية. تتراكم الترسبات الكلسية والصدأ والمواد العضوية في دوائر التبريد بسرعة، لتتحول إلى بؤر بكتيرية غير مرئية تلوث المنتجات بشكل غير مباشر.
عوامل التراكم البكتيري في دوائر التبريد
المياه التي تدور في هذه الأنظمة تتعرض لتغيرات حرارية مستمرة، مما يسرع من ترسب الملوثات:
- نمو الأغشية الحيوية: تقلب حرارة المياه يخلق بيئات مثالية لتكاثر أنواع مختلفة من البكتيريا (مثل البسودوموناس والليستيريا).
- تراكم الكلس والصدأ: تترسب الأملاح المعدنية على جدران الأنابيب والمبادلات الحرارية، ليشكل الكلس درعاً مسامياً يحمي الأغشية الحيوية من المطهرات التقليدية.
- العناصر المغذية العضوية: في المسالخ، يطلق رش الذبائح وتبريد الأحشاء دهوناً وبروتينات تتسرب لخزانات المياه لتغذي البكتيريا.
البروتوكول الصحي الموصى به من مختبرات N2K
الخطوة 01 — التنظيف الكيميائي وإزالة التكلس بـ BIONET. يساعد حقن BIONET دورياً في الدائرة على إذابة الكلس وأكاسيد المعادن وتفكيك المصفوفة العضوية للأغشية الحيوية المتصلبة.
الخطوة 02 — التثبيت الميكروبي المستمر بـ OXYLIS HOCl. يؤدي الحقن الآلي المستمر لـ OXYLIS HOCl (حمض الهيبوكلوروز) في المياه للقضاء الفوري على البكتيريا ومنع إعادة تشكل الأغشية الحيوية دون إحداث تآكل للمعادن.
ما يجب تذكره
لا يجب التعامل مع دوائر التبريد كأجهزة ميكانيكية بسيطة فقط. المياه التقنية المارة بها يجب أن تخضع لمعايير ميكروبية صارمة. دمج إزالة التكلس بـ BIONET والتعقيم المستمر بحمض الهيبوكلوروز يحمي الإنتاج ويحسن التبادل الحراري.