المسالخ
نظافة سلسلة الذبح: الأسطح، مياه المعالجة، غرف التبريد. مطابقة HACCP مضمونة.
ما يهدد استغلالك
التلوث المتبادل على خط الذبح
أسطح التلامس (الناقلات، ألواح التقطيع، الخطافات) تتراكم عليها رواسب عضوية غنية بمسببات الأمراض. بدون تنظيف فني، يتشكل الغشاء الحيوي في غضون ساعات.
عدم الامتثال المتكرر لنظام الهاسب (HACCP)
تكشف عمليات التدقيق بانتظام عن مستويات تلوث غير مقبولة على أسطح العمل والغرف الباردة وشبكات مياه التصنيع.
السالمونيلا والليستيريا في المناطق المبردة
تعد الغرف الباردة ومناطق التخزين بيئات مواتية لتكاثر الليستيريا المستوحدة، التي تقاوم درجات الحرارة المنخفضة.
ما يكلفك ذلك حقاً
سحب المنتجات
يمكن أن تكلف عملية سحب واحدة عشرات الآلاف من الدنانير وتدمر السمعة التجارية.
الإغلاق الإداري
عدم الامتثال المتكرر لنظام הهاسب = خطر تعليق النشاط من قبل السلطات الصحية.
خسارة أسواق التصدير
يشترط المشترون الدوليون شهادات صحية صارمة. أي اختلاف = خسارة العقد.
البروتوكول الأدنى الموصى به
التسلسل الأساسي لتحكم صحي مطابق. قابل للتطبيق على أي استغلال في هذا القطاع.
CLORAGRO
تنظيف قلوي مكلور لجميع الأسطح الملامسة للأغذية. إزالة الشحوم المكثفة.
الشطف
إزالة كلية لرواسب المنظفات قبل التطهير.
OPTIMAGRO
تطهير بالتماس للأسطح النظيفة. طيف واسع يشمل السالمونيلا والليستيريا والإشريكية القولونية.
متى يجب تعزيز البروتوكول
بالإضافة إلى البروتوكول الأساسي، تستهدف هذه الإجراءات مناطق الخطر الخاصة بقطاعك.
ALCOSEPT PRO
تطهير وسيط بدون شطف للناقلات وأدوات التقطيع والموازين.
OXYLIS HOCl
تطهير مستمر وتثبيت ميكروبيولوجي لمياه التصنيع.
OXYLIS HOCl
تبخير هوائي مستمر للغرف الباردة ضد السالمونيلا والليستيريا.
حالات استثنائية
اكتشاف الليستيريا في الغرفة الباردة
تأكيد التلوث من خلال التحليل في الغرفة الباردة أو منطقة التخزين.
تنظيف معزز بـ CLORAGRO + OPTIMAGRO بتركيز زائد. تبخير مستمر باستخدام OXYLIS HOCl. عينات مراقبة في اليوم الثالث.
التحضير لتدقيق IFS/BRC
التحضير للامتثال قبل تدقيق الشهادات الدولية.
بروتوكول كامل على مدار 48 ساعة + مسحات سطحية 72 ساعة قبل التدقيق + تقرير ميكروبيولوجي موثق.
ما يمكنك توقعه
امتثال الهاسب بنسبة 100% في نقاط المراقبة
خفض السالمونيلا إلى ما دون عتبة الكشف
التحكم في الليستيريا في الغرف الباردة < 10 وحدة تشكيل مستعمرة/سم²
شهادة امتثال ميكروبيولوجي قابلة للاستخدام في التدقيقات
اطلب بروتوكولاً مخصصاً
يقوم خبراؤنا بتحليل وضعك الخاص وتصميم بروتوكول يتكيف مع قيودك الميدانية، ميزانيتك، وأهدافك الصحية.